秋天吃啥最養生？盤點最給力的時令果蔬

按(an)：秋天，溫(wen)差逐(zhu)漸(jian)加(jia)大，我們在起居(ju)飲食(shi)方面(mian)也應進行相應的調整。中國人秋季養(yang)生講究養(yang)陰防燥，秋季吃(chi)些什(shen)么果蔬能養(yang)生？來(lai)看小編的整(zheng)理。 　秋冬蘿卜賽(sai)人參 　　俗話說“秋冬蘿(luo)(luo)卜賽人(ren)參”，眼下正是(shi)“小人(ren)參”上(shang)市的(de)好季節(jie)。但鮮為人(ren)知的(de)是(shi)，蘿(luo)(luo)卜各部(bu)分口感不同，吃法(fa)上(shang)也有所(suo)不同。

　秋冬蘿(luo)卜賽(sai)人參

　　俗話說“秋冬蘿卜賽人參”，眼下正是“小人參”上市的好季節。但鮮為人知的是，蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。

　　吃(chi)白蘿卜(bu)可(ke)化(hua)痰

　　白蘿卜含水分90%以上，可促進胃腸蠕動，促進大便排出。中醫認為蘿卜性涼，可化痰清熱。應提醒的是，白蘿卜最好生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物質和維生素的含量也較高，食用時最好不要丟棄。

吃胡蘿卜(bu)能長個

胡蘿卜中含(han)有豐富的(de)β胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。此外，這種物質還是骨骼正常生長的必需物質，對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃，由于它里邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。

　　吃青蘿卜可利(li)尿(niao)

青蘿卜上部(bu)甘(gan)甜少辣味(wei)，至(zhi)尾部(bu)辣味(wei)漸增，極(ji)耐貯(zhu)藏。它性微(wei)涼(liang)，味(wei)甘(gan)，順氣利尿的效(xiao)果很好，是典型的生食品(pin)種(zhong)，也稱“水果蘿卜”。

　　紅心蘿卜能減肥

　　這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多(duo)，吃后易(yi)產(chan)生飽脹感，有助于減(jian)肥。它還富含花青素，具有抗氧化功能。

　　秋(qiu)季吃(chi)三薯 健(jian)康跟(gen)著(zhu)走

　　我們經(jing)常吃的(de)薯(shu)(shu)類有甘(gan)薯(shu)(shu)（又稱紅薯(shu)(shu)、白薯(shu)(shu)、山芋(yu)(yu)、地瓜等）、馬鈴薯(shu)(shu)（又稱土豆、洋芋(yu)(yu)）和芋(yu)(yu)薯(shu)(shu)（芋(yu)(yu)頭、山藥）等。薯(shu)(shu)類含有豐富的(de)淀粉(fen)、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。

　　白薯中膳食纖維的含量較(jiao)高，可促進胃腸蠕動，預(yu)防(fang)便秘。白薯中含的脂(zhi)肪(fang)低(di)，僅為(wei)0.2%，碳水化合物高，達25%。白薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比谷類高，紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。

　　土(tu)豆(dou)（馬鈴薯）屬于大眾(zhong)情人，既可做主食，也(ye)可當(dang)蔬菜食用，廣(guang)受大眾(zhong)喜愛。土(tu)豆(dou)中含(han)淀粉量(liang)多，達(da)17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。我國已經啟動了馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。

“三(san)芋五鮮”你吃了嗎？

　　菊芋：調(diao)節(jie)血糖(tang)，緩(huan)解頭暈

　　菊芋(yu)(yu)俗名洋姜(jiang)(jiang)，又叫菊姜(jiang)(jiang)、鬼子(zi)姜(jiang)(jiang)。菊芋(yu)(yu)中含有一種與胰(yi)島素結構(gou)非(fei)常近似的物質，有助(zhu)于降低血糖。同時，當人(ren)們出(chu)現(xian)低血糖頭暈時，含一塊菊芋(yu)(yu)在(zai)嘴里，能夠馬上得到緩(huan)解(jie)。

　　魔芋(yu)：防動(dong)脈硬化，提高(gao)免疫力

　　魔芋含(han)有大量的(de)維生素、植物(wu)纖維及一(yi)定量的(de)黏液蛋白，具有預防(fang)動脈(mo)硬化和(he)防(fang)治心腦血(xue)管疾(ji)病的(de)作用(yong)(yong)。吃魔芋還能(neng)提高機體免疫力，所(suo)含(han)的(de)甘露糖酐和(he)優良膳食纖維有防(fang)癌(ai)作用(yong)(yong)，并且(qie)能(neng)防(fang)止(zhi)便秘和(he)減少腸道對脂肪(fang)的(de)吸收。

　　芋頭：潔(jie)齒防齲，防治癌癥

　　芋頭(tou)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)很好的(de)堿性食物，它所含的(de)元(yuan)素中，氟的(de)含量較豐富，具有(you)潔齒(chi)防齲、保護牙齒(chi)的(de)作(zuo)用。芋頭(tou)中有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)天(tian)然的(de)多糖類高分子(zi)植物膠體(ti)，有(you)很好的(de)止瀉(xie)作(zuo)用，并能增強人(ren)體(ti)的(de)免疫(yi)功能。

　　番茄

　　秋(qiu)天的番茄成(cheng)熟(shu)度最(zui)好(hao)，番茄紅素(su)也是(shi)最(zui)為豐富的，也基(ji)本不需要(yao)加催熟(shu)劑。秋(qiu)天也很容易曬(shai)傷(shang)與曬(shai)黑(hei)，而番茄紅素(su)則是(shi)抗氧化(hua)劑，可清除紫外(wai)線產生(sheng)的自由基(ji)。你無須像涂(tu)防曬(shai)霜那樣將番茄紅素(su)涂(tu)于皮膚(fu)上，它在(zai)人體中起作用(yong)，無論你走(zou)到哪兒(er)，它都可以保護你，且不僅在(zai)陽光(guang)下。

　　菠菜

　　秋天(tian)的菠(bo)菜接受的日照(zhao)更(geng)(geng)充分(fen)，其中所含的葉(xie)黃素(su)、葉(xie)綠素(su)等營(ying)養(yang)素(su)就越為豐富。所以秋天(tian)的菠(bo)菜顏色更(geng)(geng)綠，看(kan)起(qi)來更(geng)(geng)厚實(shi)。秋季不僅要注意皮膚的干燥，更(geng)(geng)要注意眼睛疲勞和衰老。菠(bo)菜是維生素(su)B2和β-胡蘿卜素的好來源。

　　蓮藕

　　秋季是(shi)蓮(lian)藕(ou)豐(feng)收的(de)時節，也(ye)是(shi)蓮(lian)藕(ou)的(de)口感和(he)營養最好的(de)時候。鮮(xian)藕(ou)除了含(han)有大(da)量的(de)碳(tan)水(shui)化合物(wu)，蛋(dan)白質和(he)各種維生素及礦物(wu)質的(de)含(han)量也(ye)很豐(feng)富。

　　蜂蜜

　　秋天(tian)有大量的(de)新鮮蜂(feng)(feng)蜜上市，可供(gong)選(xuan)擇的(de)花蜜也很多。秋天(tian)氣候干燥，新鮮的(de)蜂(feng)(feng)蜜正有很好的(de)潤燥作(zuo)用。蜂(feng)(feng)蜜的(de)營(ying)養特(te)別豐(feng)富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的(de)含量達(da)70%，還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、等。

　　鮮棗(zao)

　　秋天的鮮棗完全成熟(shu)了，鮮棗甜度最(zui)佳，所(suo)以此時是一年當中最(zui)佳的吃棗季(ji)節。鮮棗富含(han)讓膚色(se)紅(hong)潤的鐵，還含(han)有非常(chang)多的維生素(su)C，是蘋果含量的70倍，橘子的16倍，獼猴桃的8倍。

　　吃南(nan)瓜的最佳時節！跟(gen)營(ying)養(yang)師(shi)學(xue)做(zuo)南(nan)瓜營(ying)養(yang)餐(can)

　　潤腸(chang)吃南瓜米飯(fan)

　　國(guo)家一(yi)級公共營養師(shi)王桂真：南瓜中(zhong)淀粉含量比較高(gao)，可(ke)以替代一(yi)部(bu)分主食，如(ru)果是我(wo)做南瓜米飯，還會讓(rang)它更花樣一(yi)些，加(jia)入更多的菜，讓(rang)膳食纖維充滿整(zheng)個米飯，吃點潤潤腸(chang)。

　　蒜炒南瓜不噎(ye)人

　　國(guo)家二級公共營養師馬(ma)嵐：市場(chang)上經常見到(dao)兩種(zhong)南瓜，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)長(chang)形(xing)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)扁圓形(xing)。長(chang)形(xing)的肉質稍微(wei)松散，適合老人吃(chi)，或(huo)做嬰(ying)幼(you)兒輔食、煮粥、蒸著吃(chi)。扁圓形(xing)的肉質緊密，單獨(du)吃(chi)的話，有點噎，可以試試炒著吃(chi)。

　　護眼喝南瓜(gua)濃(nong)湯(tang)

　　國家高級公(gong)共(gong)營養師(shi)吳婧：天氣漸冷，喝點暖身(shen)的南(nan)瓜濃湯，身(shen)體(ti)會很(hen)舒服，而且(qie)加入胡蘿卜(bu)，還是一道護眼餐。

　　秋天燉羊肉最(zui)滋補 蘿卜、豆腐、帶(dai)皮生姜是最佳搭檔

　　秋(qiu)風瑟瑟，天氣轉涼，時下正是吃羊肉(rou)進補(bu)的大好時節。羊肉(rou)性屬溫熱(re)，可補(bu)虛(xu)勞、祛(qu)寒冷、溫補(bu)氣血，做法更是多樣，到底哪種烹飪方法既美(mei)味又營養呢？

　　燉羊肉(rou)最滋(zi)補(bu)。蒸、燉、燜(men)都是以水為媒(mei)介把肉(rou)烹熟，是最健(jian)康的做法。一(yi)方(fang)面，加工溫度較(jiao)低，產生(sheng)的致癌物較(jiao)少(shao)；另一(yi)方(fang)面，維生(sheng)素破(po)壞少(shao)，能最大限度地鎖住營(ying)養。三種方(fang)法中(zhong)首(shou)推燉羊肉(rou)，肉(rou)嫩湯鮮最滋(zi)補(bu)。

　　常(chang)搓耳朵多吃梨

　　白露(lu)后(hou)天氣涼爽，但比(bi)較干燥，中醫說干燥的(de)氣候(hou)最易(yi)傷肺(fei)(fei)，而肺(fei)(fei)氣損(sun)傷也(ye)會引起胃氣下(xia)降，所以此時的(de)飲食(shi)重點是潤肺(fei)(fei)、養腎，較為合(he)適的(de)食(shi)物(wu)有(you)梨，還有(you)可多(duo)喝大(da)棗百合(he)湯，取大(da)棗10枚，百合60克，冰糖適量燉湯，有補中益氣，潤肺止咳、健脾養胃的功效。

　提(ti)醒(xing)您(nin)，還應(ying)多吃一些滋陰潤燥的(de)食(shi)物，保持肺臟(zang)與呼吸道的(de)正常(chang)濕潤度，如(ru)蜂蜜、銀耳、藕(ou)、菠菜、柚子、石榴(liu)、葡(pu)萄、山楂(zha)等。